中國餐飲業嚴重分散 未來或將出現并購熱潮
2010/5/21 10:47:28
根據全球商業咨詢公司AlixPartners的一項研究表明，中國餐飲行業核心消費群將會增加在餐廳就餐的頻率和消費，從而拉動中國餐飲行業的快速增長。
根據全球商業咨詢公司AlixPartners的一項研究表明，中國餐飲行業核心消費群將會增加在餐廳就餐的頻率和消費，從而拉動中國餐飲行業的快速增長。該研究同時認為，由于目前中國餐飲公司數量多達510萬家，這必然引發行業整合的過程。該項研究包含了對行業的深入考察和一項對1030個消費者的調查，樣本取自中國的13 個主要城市，平均年齡介于20-25 歲，旨在確立這一行業的未來發展趨勢。
該研究顯示，中國餐飲公司數量雖然多大510萬家，但整個行業比較分散。其中百強餐飲企業份額只占整個餐飲行業的6%，而在美國這個比例接近一半。AlixPartners副總裁左鴻剛對網易財經表示，缺乏融資渠道是目前阻礙國內餐飲企業做大做強的主要原因。
未來幾年內很可能看到中國餐飲業異常活躍的情況。部分領先的國內連鎖餐廳已經籌集資金準備擴張，餐飲業未來非常可能出現進一步的并購，包括大型連鎖企業的收購與來自私募行業的投資。另外，受地域和飲食習慣的影響，提供多樣化的飲食需求也是大型餐飲企業需要考慮的問題。
根據調查，西方餐廳同樣有望分享中國的增長。目前，美國企業在中國擁有大約1%的市場份額，并且僅有美國快餐連鎖，如肯德基、麥當勞和必勝客擁有舉足輕重的地位。但是，AlixPartners 的調查發現，盡管總體上中餐更受歡迎，中國的年輕消費者計劃其40% 的外出就餐支出在西式餐廳消費，他們表示西式餐廳通常更干凈并且氛圍和服務比當地餐廳更好。
AlixPartners中國區董事Christian Paul稱，“對任何未來想在中國保持競爭力的餐廳來說，經營者必須提供高質量的食品和始終如一的良好服務。與在美國相似，食品質量是中國消費者決定總體價值時最重要的因素。中國消費者對服務比美國消費者重視得多，后者更重視價格。在中國，其他的重要因素是價格、氛圍和近便，并且口碑是最有力的廣告形式。”
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