養(yǎng)生美容全蛋宴
2010/5/31 14:39:38
當人們還在為這個世界是先有雞還是先有雞蛋而琢磨不透的時候，“唐會”中國料理就已推出了一席由十多道雞蛋菜組成的全蛋宴了。這座穩(wěn)守于建設(shè)六馬路與東風(fēng)路交界的小洋樓，總能給人驚喜。
該料理店的出品監(jiān)制研發(fā)部副總監(jiān)鄧耀榮原來還是大眾營養(yǎng)師。他介紹說，雞蛋是最常見的食材，卻又是營養(yǎng)最完善、最容易被人體消化吸收的，將這普通得連客人都不在意的材料配以煎、炒、炸、蒸等多種技法，如蛋黃調(diào)成金沙汁用來扒蔬果，蛋白用來炒牛奶，攤薄煎香的蛋皮用來做春卷皮等，便可演變出一道道各具特色和風(fēng)味的雞蛋菜肴了。
鄧師傅還向各為讀者提醒到，雞蛋不宜生食或久煮，最好是滑炒或慢火蒸。另外，雞蛋與豆?jié){、牛乳同用時，可增加滋陰潤燥的作用，但當你有外感、積滯、痰濕阻滯時，就最好不要吃雞蛋了。
據(jù)透露，“唐會”還將在本月底隆重推出唐朝盛宴，展現(xiàn)千年飲食文化的獨特魅力。
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