經(jīng)濟不景氣的情況 投資餐飲創(chuàng)業(yè)的建議
2010/6/3 16:03:51
民以食為天，即使金融危機席卷全球，仍有不少人士看好餐飲業(yè)。有業(yè)內(nèi)人士預(yù)計，到2010年中國餐飲業(yè)營業(yè)額將超過2萬億元人民幣。
民以食為天，即使
金融危機席卷全球，仍有不少人士看好餐飲業(yè)。有業(yè)內(nèi)人士預(yù)計，到2010年中國餐飲業(yè)營業(yè)額將超過2萬億元人民幣。價格低廉而又不失體面的餐廳，在當前經(jīng)濟不景氣的情況下尤其受到食客們的追捧。
2008年第四季度各地餐飲市場中，人均消費50元以下餐廳所占市場比例達到了60%以上，在廣州和南京這一比重甚至超過了70%。
之前，在中國烹飪協(xié)會舉行的新聞發(fā)布會上，會長蘇秋成表示，協(xié)會經(jīng)過調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，受金融危機影響，部分地區(qū)以燕鮑參翅為代表的高端餐飲、商務(wù)宴請等受到一定影響，但整體看快餐、火鍋等大眾化餐飲業(yè)態(tài)營業(yè)額不降反升。
為應(yīng)對金融危機，一些高端餐飲紛紛開始走親民路線，采取打折降價等方式吸引大眾消費。2008年12月初，一直走高端路線的俏江南在中國的30多家門店全部更換菜單，新菜單中的400多個菜品中有一半降價，最高降價幅度為30%，這也是俏江南進入市場后的首次降價行為。
而定位于大眾化的連鎖快餐業(yè)則呈逆勢擴張之勢。據(jù)悉，真功夫2008年全年米飯銷量已突破5000萬份，比去年增長了30%以上。另有消息稱，真功夫計劃于2009年在全國新增100到150家餐廳。此外，麥當勞等快餐連鎖巨頭亦對外透露了其2009年雄心勃勃的擴張計劃。
蘇秋成表示，在2008年各種餐飲業(yè)中，定位在大眾化的快餐已經(jīng)占到總體比例的1/3。在目前的經(jīng)濟形勢下，快餐有望瓜分到更多市場。
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