餐飲業加盟模式的利弊淺談
2011/9/26 9:58:31
餐飲業連鎖加盟方式并不少見，包括小肥羊、俏江南等在內的餐飲巨頭均借助加盟店的方式拓寬了企業在全國的覆蓋面，擴大了企業規模，提高了品牌的知名度和影響力。
中投顧問食品行業研究員周思然指出，加盟方式不僅為企業發展帶來了無限魅力，更是助推了整個行業的快速發展。對總部而言，企業可以在減少資金和人力資源的同時開拓市場，擴大規模，更多更快地擴展業務。加盟店的全國布局也有助于降低廣告促銷成本，樹立企業品牌形象。對加盟店而言，加盟知名度較高和實力較強的品牌，不僅可以從中掌握最新的行業新聞和銷售信息，還可借助品牌號召力吸引多數消費者，降低加盟商的創業風險，提高成功率。與此同時，加盟者也可以在短期內學習到成功的經營管理經驗，有助于推動未來加盟店的健康持續發展。
中投顧問發布的《2011-2015年中國餐飲連鎖業投資分析及前景預測報》顯示，加盟模式在各行各業應用較為廣泛。目前，包括服裝、零售、IT業、餐飲、眼鏡、美容、酒店住宿、教育等各行業中均有加盟商的存在，利用加盟經營模式取得巨大成功的企業也比比皆是：麥當勞、肯德基、可口可樂、通用等。以麥當勞為例，上個世紀，麥當勞在117個國家建立了2.5萬個連鎖店帝國。而目前，在121個國家中，麥當勞已經建立的單店數量已經超過3.2萬，其中四分之三左右都是加盟店。
由上可知，加盟模式為總部和加盟商均帶來了巨大的經濟利益，但隨著這種模式的繼續推進，各種矛盾、弊端也不斷出現。一方面，隨著規模的不斷擴張，各種管理漏洞、利潤分配不均、質量得不到保障等問題頻出，另一方面，過度擴張也導致加盟者隊伍龐大，容易產生參差不齊局面，甚至假冒者橫行。
如何保障加盟店的健康運營呢？周思然認為，首先，從門面形象、營銷推廣到產品的陳列、店面的經營管理等，企業都應該建立一整套簡便易行的標準和規范；其次，企業應該提高加盟店門檻，嚴查投資者的資質，防止發生魚目混珠、良莠不齊等現象；第三，企業應加強品牌打造意識，只有強勢的品牌才能促使加盟店更加積極努力地進行品牌的維護和建設。
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