春節(jié)前，申城將推80家“綠色餐飲店”
2010/1/27 9:37:40
春節(jié)，意味著親朋好友家人團(tuán)聚，也免不了一起去飯店聚餐。當(dāng)人們點(diǎn)了一桌菜之后，卻沒有完全把飯菜“消滅”，這樣的結(jié)局為本市的餐廚垃圾處理增添了不少負(fù)擔(dān)。
春節(jié)，意味著親朋好友家人團(tuán)聚，也免不了一起去飯店聚餐。當(dāng)人們點(diǎn)了一桌菜之后，卻沒有完全把飯菜“消滅”，這樣的結(jié)局為本市的餐廚垃圾處理增添了不少負(fù)擔(dān)。不過，由本市市容部門與餐飲協(xié)會(huì)等主辦的“綠色餐飲店”活動(dòng)，也許能解決這一問題。記者昨天了解到，在今年春節(jié)之前，首批80家“綠色餐飲店”將出現(xiàn)在全市各個(gè)角落。
“勸阻浪費(fèi)”服務(wù)很流行
“請(qǐng)您適量點(diǎn)菜，不夠的話再添。”這一句話，正出現(xiàn)在滬上越來越多的餐廳里。而為顧客提供“勸阻浪費(fèi)”的服務(wù)，正是本市“綠色餐飲店”活動(dòng)的一大特色。
從去年4月起，本市市容環(huán)衛(wèi)部門開始與本市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)攜手，將目光放在減少申城餐廳每天產(chǎn)生的巨量餐廚垃圾上。所謂“綠色餐飲店”活動(dòng)，不僅包括點(diǎn)餐時(shí)由服務(wù)員友情提醒顧客“適量點(diǎn)餐”，同時(shí)還包括鼓勵(lì)食客餐后打包。
可是，讓食客少點(diǎn)菜，會(huì)不會(huì)影響到餐飲店的生意？記者昨天從本市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)了解到，這一問題并不存在。“從最初試點(diǎn)的靜安區(qū)5家餐飲店的反饋來看，提醒顧客適量點(diǎn)菜反而讓他們的營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)了不少。”協(xié)會(huì)市場(chǎng)部負(fù)責(zé)人夏翔青告訴記者，相對(duì)于以往一味薦菜的做法，“勸阻浪費(fèi)”的點(diǎn)菜服務(wù)似乎還起到了建立良好“口碑”的作用，這一點(diǎn)是最初沒有料到的。
顧客主動(dòng)打包還有優(yōu)惠
在本市一些推行“綠色餐飲”活動(dòng)的餐飲店里，顧客如果能做到不浪費(fèi)糧食，或者主動(dòng)提出打包的話，餐飲店甚至還可以據(jù)此給予一定額度的優(yōu)惠，比如為顧客打9折，或者根據(jù)消費(fèi)金額贈(zèng)送一些小禮品等。“減少本市餐廚垃圾的產(chǎn)生量，避免餐廚垃圾衍生出來的‘臭味熏天’、‘泔腳油地下加工’等問題，這才是‘綠色餐飲’活動(dòng)推行的目標(biāo)。”由于本市處理餐廚垃圾需要收費(fèi)，一些不良商家為了圖省錢，或?qū)⑦@些垃圾亂倒，或?qū)⑵涫圪u給“泔腳油地下加工廠”，最終導(dǎo)致一批有明顯衛(wèi)生安全隱患的“黑心油”流入市場(chǎng)。
對(duì)此，“綠色餐飲”活動(dòng)實(shí)施方案內(nèi)專列一條：對(duì)獲得“綠色餐飲模范餐廳”的單位，將根據(jù)其餐廚垃圾減量效果，給予“餐廚垃圾處置費(fèi)酌減不低于20%”的獎(jiǎng)勵(lì)。
“綠色餐飲”將在全市推廣
記者了解到，由于既能給自己帶來更多“生意”，同時(shí)還可能享受垃圾處置費(fèi)打折等優(yōu)惠政策，本市的“綠色餐飲店”活動(dòng)開展以來特別受歡迎。
從最初在靜安區(qū)的5家餐飲店試點(diǎn)“綠色餐飲”活動(dòng)之后，本市原計(jì)劃在去年年底前將活動(dòng)的餐飲店增至50家，但隨著上海世博會(huì)的臨近，同時(shí)也應(yīng)對(duì)即將到來的聚餐集中期，本市各區(qū)的餐飲店主動(dòng)提出，希望參與這一活動(dòng)，目前首批“綠色餐飲店”活動(dòng)參加者因此增至80家。
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