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西洋參（Panax quinquefolius L.），是五加科人參屬的多年生草本植物。西洋參的根為圓柱形或紡錘形；葉片廣卵形或倒卵形，邊緣有粗鋸齒；花序是傘形，尊綠色，鐘狀；花瓣綠白色，花藥卵形或矩圓形；漿果扁球形，熟時為鮮紅色，花期在7-8月，果期9月。 [12]西洋參首次發現于蒙特利爾地區大西洋沿岸叢林，因產地而得名，與人參同屬而不同種。 [13]西洋參原產北美洲的加拿大南部和美國北部，現分布于吉林、北京、山東、陜西、山西，以及福建、云南等南方省區的高海拔山區。西洋參喜歡蔭濕環境，忌強光和高溫，宜選土層較厚、排水良好、土質疏松肥沃的微酸性至中性沙質壤土地栽種，繁殖主要以種子繁殖為主。 [14]西洋參首載于《增訂本草備要》，苦寒清泄，甘寒涼補，入心、肺、腎經，為寒補之品，既善補氣養陰，又善清火生津，主治氣陰兩虛。 [15]西洋參也可用于治療心血管疾病、增強免疫力、抑制癌細胞的增殖，曾一度被稱為“綠色黃金”，據傳康熙年間，康熙帝嚴令禁止采伐長白山草木，人參重金難求，此時西洋參進入國內市場，備受歡迎，可換取大量黃金，故有此美稱；慈禧太后對西洋參情有獨鐘，曾以此治好腹瀉，其后此參便廣受喜愛。
